SOTO TANGKIR

Bahan :

• 250 gram daging sapi, pilih yang agak berlemak
• 250 gram jerohan sapi

Haluskan :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdm garam
• 3 cm lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng dan emping 
• 4 buah jeruk limau, peras airnya
• Kecap manis

Cara Membuat Soto Tangkir :

• Rebus daging dan jerohan sapi secara terpisah sampai empuk, angkat daging dan jerohannya, lalu potong-potong, sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto dan buang air rebusan jerohan
• Tumis bumbu halus sampai harum, masukan tumisan kedalam air kaldu, tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai mendidih, tuang santan, masak sampai mendidih kembali angkat
• Atur potongan daging dan jerohan di dalam mangkuk, tambahkan tomat, daun bawang, bawang goreng, dan emping, bubuhkan air jeruk limau dan kecap manis, tuang soto sajikan selagi panas.