SOTO BETAWI

Bahan :

• 350 gram daging sandung lamur 
• 350 gram jerohan sapi (hati, usus, babat)
• 4 sdm minyak goreng

Haluskan :

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt merica butir
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 2 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 5 cm kayumanis
• 1 butir biji pala, belah
• 7 butir cengkih
• 1 liter air kaldu sapi
• 400 ml santan kental
• 2 tangkai daun bawang
• 2 tangkai seledri, iris kasar
• 3 sdm kecap manis

Cara Membuat Soto Betawi :

• Rebus daging sandung lamur sampai empuk, ambil dan takar airnya sebanyak 1 liter, rebus jerohan sampai matang, angkat dan buang air rebusannya, potong-potong daging dan jerohan, sisihkan
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama kayumanis, pala dan cengkih sampai harum dan matang, masukan daging dan jerohan rebus, tumis sebentar kemudian tuang air kaldu daging masak sampai mendidih
• Beri santan, daun bawang, seledri, tomat dan kecap manis, aduk didihkan kembali dengan api kecil, angkat, sajikan bersama bawang goreng dan emping goreng.

Pelengkap :

• Bawang goreng
• Emping goreng.