RESEP LUMPIA SEMARANG

Bahan :

• 15 lembar kulit lumpia ukuran 15x15 cm, siap beli

Isi :

• 2 buah bawang merah, cincang halus
• 3 buah bawang putih, cincang halus
• 2 buah daun bawang, iris halus
• 250 gr udang kupas, cincang kasar
• 150 gr filet ayam rebus, cincang kasar
• 350 gr rebung kalengan bentuk korek api, tiriskan
• 1 butir telur, buat orak-arik halus
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, cincang kasar
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 75 ml air / kaldu
• Minyak untuk menumis / menggoreng

Saus :

• 500 ml air
• 1 siung bawang putih memarkan
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kecap asin
• 6 sdt tepung tapioka, larutkan dengan 1 sdm air

 Saus Asam Manis :

• 2 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah, buang bijinya, haluskan
• 1 sdm cuka
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml air
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

 Cara Membuat Lumpia Semarang :

• Isi : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
• Masukan daun bawang dan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna
• Masukan ayam dan rebung aduk merata, masukan orak-arik telur dan ebi
• Tambahkan kecap manis, merica dan garam, aduk rata lalu cicipi rasanya, tambahkan sedikit gula jika kalian suka
• Tuangi air masak sampai semua bahan matang, angkat biarkan dingin
• Isi setiap kulit lumpia dengan 2 sdm adonan, lipat sambil digulung
• Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga bewarna kuning kecoklatan, angkat dan tirikan
• Saus : Didihkan semua bahan saus kecuali tepung tapioka, hingga gula larut
• Tuangkan larutan tepung tapioka, didihkan hingga kental, angkat lalu saring
• Sajikan lumpia bersama saus dan bahan pelengkap

 Tambahan :

• Saus Asam Manis : Cam[ur semua bahan aduk sampai merata lalu masak sampai mendidih
• Masukan larutan tepung maizena aduk sampai merata masak hingga mengental
• Bila inggin lumpia basa, tidak usah digoreng dan tidak perlu direkatkan dengan larutan terigu.