SATE HATI AMPELA KHAS JAKARTA

Bahan :

• 6 pasang hati dan ampela ayam 
• Air untuk merebus secukupnya

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt merica butir
• 4 cm lengkuas
• 4 cm kunyit
• 1 sdm gula merah yang sudah diiris
• 1 sdt garam
• 2 mata asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai lalu memarkan
• 450 ml air
• 3 sdm minya untuk olesan

Cara Membuat Sate Hati Ampela :

• Rebus hati dan ampela selamam 2 menit untuk menghilangkan aroma darahnya, lalu tiriskan dan potong-potong sesuai selera
• Masak hati ampela bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, daun jeruk, serai dan air, masak sampai bumbu meresap dan ampela empuk, lalu angkatdan potong hati dan ampela
• Aduk hati ampela dengan minya goreng, tusuk selang seling dengan tusuk sate, lalu bakar sebentar di atas bara api.