RESEP BUBUR AYAM BANDUNG

Bahan :

Bubur Ayam Bandung :

• 300 gram beras
• 750 ml santan sari 1/2 butir kelapa
• 750 air kaldu ayam ( terbuat dari rebusan tulang ayam )
• 1 sdm garam
• 2 lembar daun salam

Haluskan :

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit bakar
• 1 1/2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas lalu memarkan 
• 1 batang serai lalu memarkan
• 600 ml air

 Pelengkap :

• Telur ayam rebus setengah matang
• Ayam goreng, suwir-suwir
• Cakwe iris tipis
• Kacang kedelai goreng
• Daun bawang iris
• Seledri iris
• Kecap manis
• Kerupuk kanji

Cara Membuat Bubur Ayam Bandung :

• Campur beras, santan , air kaldu, garam dan daun salam, masak sampai menjadi bubur
• Kuah kuning : Haluskan bawang merah, bawang putih merica, kemiri, kunyit bakar, dan garam, tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis lagi sampai matang, tuangkan air, masak sampai mendidih lalu angkat
• Masukan sedikit bubur panas ke dalam mangkuk, pecahkan telur setengah matang ditengahnya, tutup lagi dengan bubur panas, siram dengan kuah panas, tambahkan ayam suwir, cakue, kacang kedelai, dan bahan pelengkap lainnya, sajikan dengan kerupuk kanji
• Kaldu Ayam : rebus 500 gram tulang ayam dengan 800 ml air sampai mendidih, angkat lalu saring dan takar sebanyak 750 ml.